Axelle Beuselinck behaalde haar diploma bachelor in de Voedings- en dieetkunde in 2016. Aanvullend behaalt ze in juni 2018 haar diploma ‘sportdiëtist’ en ‘Health Coach’.
Haar bachelorproef aan de AP Hogeschool was een deel van het 'AP Goes Healthy'-project, waarbij ze onderzoek heeft gedaan naar meettoestellen voor sedentair gedrag en beweging. Hierbij heeft ze het sedentair gedrag en de beweging van hogeschoolstudenten gemeten i.p.v. bevraagd. Ook de voeding werd bevraagd aan de hand van een zelf ontworpen, wetenschappelijk onderbouwd voedingsdagboekje.
Sinds september 2016 is Axelle verbonden aan de AP Hogeschool als praktijklector en onderzoeker van de opleiding Voedings- en dieetkunde, hiernaast werkt zij ook als zelfstandige diëtiste.
Als praktijklector geeft ze praktijklessen, maar begeleidt ze ook studenten bij de (internationale/multidisciplinaire) projecten van de opleiding, het afstudeerproject en de stages. Haar rol als onderzoeker is coördinerend, maar ook uitvoerend.